如果問起感恩節(jié)最傳統(tǒng)的食物是什么呢?人們脫口而出：火雞。那么作為傳統(tǒng)的美食，火雞有什么來歷嗎?此外，在感恩節(jié)，還有哪些食物被人們津津樂道?
火雞是美國感思節(jié)的傳統(tǒng)主菜。火雞的制作過程復(fù)雜，除了火雞腹中要填滿提前拌好的餡料以外，火雞的烤制至少要四個小時。火雞肉質(zhì)細(xì)嫩，瘦肉多，蛋白質(zhì)含量在30%以上，大多數(shù)美國人都喜歡火雞。
時過境遷，火雞如今已經(jīng)變成一種經(jīng)濟意味上，而非文化性的食品選擇，尤其是在人們已經(jīng)為吃紅肉(未煮前顏色是紅色的肉類，尤指牛、羊肉)而擔(dān)心健康的情況下，它也已經(jīng)成功地從主要是一種節(jié)日食品，進入可替代性肉類食品的范疇。
這種轉(zhuǎn)變當(dāng)然不是由美國食品行業(yè)“創(chuàng)造”的。但廣告、時間壓力、保存限期和人們有關(guān)“選擇”及“自由”的概念，全都有助于引導(dǎo)和塑造我們對于自己的食品及應(yīng)當(dāng)吃什么的看法。
明茨認(rèn)為，從一個更大的視野范圍來看，美國人的食品習(xí)慣是由人口及戰(zhàn)爭等的巨大力量來塑造的。他專門寫過一本《品味食品 品味自由》的書探討這一主題。比如，當(dāng)亞裔及拉美裔人口數(shù)十年來不斷涌入美國時，他們帶來了新的食品選擇，從而導(dǎo)致美國人的飲食發(fā)生了一些變化尤其是美國人下館子就餐時。一個典型的例子是，美國人頗愛吃中國人發(fā)明的豆腐，并干脆學(xué)會了這拗口的發(fā)音“Tofu”。
紅莓苔子果醬，也就是蔓越橘醬，一直是感恩節(jié)和圣誕節(jié)主菜火雞的配料及調(diào)味品。根據(jù)美國藥典記載，蔓越橘已被用做抗膀胱炎及尿道感染的輔助品，其顯著療效已得到廣泛認(rèn)可。而據(jù)我國《中藥大辭典》載：蔓越橘的葉“味苦澀，性溫，有小毒”，可利尿解毒，常用于風(fēng)濕、痛風(fēng);其果實可“止痛，治痢疾”。令人刮目相看的是，因其具有很高的經(jīng)濟價值、藥用潛力及開發(fā)前景，蔓越橘已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一。
紅薯泥也是美國感恩節(jié)不可或缺的食品。據(jù)《本草綱目》等古代文獻記載，紅薯“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”、“長壽少疾”。《中華本草》謂其“味甘、性平，歸脾、腎經(jīng)”，“補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。而最近世衛(wèi)組織評選的最佳健康食品中，紅薯被評為13種最佳蔬菜之一。
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