「I」、 「II」、 「L」、 「U」，廚房有這么多形狀，哪一個(gè)最好用呢?

對(duì)于很多人來說，可能會(huì)不加思索地回答：「U」型櫥柜!

常常看到書本和網(wǎng)絡(luò)上的說法：「U」型櫥柜是占地面積最小，同時(shí)也是效率最高的櫥柜形式。

當(dāng)然這個(gè)推測(cè)大部分是從圖紙上的尺寸和數(shù)據(jù)推算得出的。落到實(shí)際使用中到底是不是這樣呢?我們今天就來做一個(gè)論證。

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櫥柜的長(zhǎng)度和面積

簡(jiǎn)單一點(diǎn)來說，廚房其實(shí)就是櫥柜臺(tái)面以及走道空間的組成。操作臺(tái)面決定了廚房的收納容量，走道的大小則決定了料理的舒適程度。

由于廚房面積是一定的，櫥柜的面積增加了，通道的面積就會(huì)被壓縮。就像蹺蹺板的兩端，處于互相拉扯的狀態(tài)。

對(duì)戶型設(shè)計(jì)者來說，衡量廚房利用率的標(biāo)準(zhǔn)是：能夠在最小的空間中放入最大的臺(tái)面。一方面戶型的平面構(gòu)圖會(huì)比較飽滿，另一方面廚房的收納容高，操作臺(tái)面大也可以成為戶型的一個(gè)賣點(diǎn)。

從這個(gè)角度出發(fā)，我們來做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，以4米長(zhǎng)的櫥柜和0.9米寬的通道的封閉式為例，分別計(jì)算「I」 「II」 「L」 「U」 這幾種櫥柜所需的占地面積。最終得出下面這組數(shù)據(jù)：

▲「I」：6㎡> 「L」：4.65㎡ >「II」：4.2㎡ >「U」：3.3㎡

從圖片上也可以看到，當(dāng)紅色面積(櫥柜)不變時(shí)，綠色的面積(通道)越小，廚房的占地面積就越小。

可見「U」型櫥柜在節(jié)省面積方面有壓倒性的優(yōu)勢(shì)，其次就是「II」型櫥柜。

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櫥柜越長(zhǎng)越好?

在同一個(gè)廚房中，將「II」型櫥柜的一側(cè)通道補(bǔ)上，就變成了「U」型櫥柜▼

補(bǔ)上的這一段可以為我們?cè)黾哟蠹s0.9米的櫥柜長(zhǎng)度。

但你們有沒有發(fā)現(xiàn)，增加櫥柜長(zhǎng)度的同時(shí)，「U」型櫥柜也為我們?cè)黾恿藘蓚�(gè)轉(zhuǎn)角。

這兩個(gè)轉(zhuǎn)角所形成的盲柜，由于進(jìn)深空間很大，拿取物品并不是很方便▼

針對(duì)這個(gè)問題，櫥柜商研發(fā)了螺旋轉(zhuǎn)盤、折疊拉籃等五金構(gòu)件，提高成本的同時(shí)也力圖讓拐角處的收納變得輕松一些。

但實(shí)際上這些拉籃在旋轉(zhuǎn)的時(shí)候需要占用柜體中的空間，也會(huì)形成一定的收納死角▼

而且由于不方正，隔層少的原因，它們更多的情況下是被用來收納大號(hào)的鍋具。

如果你對(duì)“哪里使用，哪里存放”這條收納法則還有印象的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)更適合存放鍋具的位置其實(shí)是位于灶臺(tái)下方的底抽，以豎著的形式進(jìn)行收納，炒菜時(shí)只需要稍微彎腰就能夠到鍋具的把手，比轉(zhuǎn)角柜要順手得多。

▲鍋具怎樣收納更方便?

價(jià)格高，又不如底抽實(shí)用，轉(zhuǎn)角柜還有沒有更好的做法呢?

這里要提出一個(gè)與常識(shí)相反的觀點(diǎn)：

將轉(zhuǎn)角柜獨(dú)立出來，不限制自由的使用方式反而使收納變得輕松。

將轉(zhuǎn)角處的柜體分成內(nèi)外兩個(gè)部分，就像玩華容道游戲一樣，外側(cè)帶腳輪的柜體可以往外推出，內(nèi)側(cè)則是普通的收納層板，將推車?yán)�出后就可以正常使用，兩者銜接得�?yán)絲合縫，沒有收納死角▼

也可以將外部的柜子省去，空出來的位置作為機(jī)動(dòng)區(qū)，用來收納廚房垃圾等臨時(shí)物品▼

如果你的廚房轉(zhuǎn)角朝外，也可以考慮將櫥柜的轉(zhuǎn)角部分轉(zhuǎn)化成外部收納，從兩邊拿取都很方便，但這樣一來廚房的收納容量也會(huì)有所降低▼

無論如何，轉(zhuǎn)角柜從收納率和使用的方便程度來說都不如普通的單元柜。至于有沒有必要為了增加的一點(diǎn)臺(tái)面尺寸而犧牲收納的便利度，還需要根據(jù)自己的使用習(xí)慣來判斷。

▲選擇I型櫥柜，還是L型櫥柜，除了看臺(tái)面數(shù)據(jù)，關(guān)鍵還在于用得順手

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廚房電器的“停車場(chǎng)”

我們之所以希望櫥柜越長(zhǎng)越好，一來是因?yàn)橹胁偷膫洳?洗切)比較復(fù)雜，另一方面也因?yàn)榧矣脧N房電器越來越多，以往只需要一個(gè)灶臺(tái)，如今都是烤箱、蒸箱、微波爐幾個(gè)機(jī)器在同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)。

雖說機(jī)器可以幫助我們節(jié)省烹飪的時(shí)間，但任由它們散落在臺(tái)面上，也會(huì)侵占我們的備菜空間。

特別是在臺(tái)面拐角的地方，因?yàn)檫@里的進(jìn)深較大，是小家電“滋生”的溫床▼

因此，對(duì)臺(tái)面進(jìn)行規(guī)劃就顯得非常重要了。無論如何，從水槽到灶臺(tái)中間的“操作車間”是不能擺放電器的，此外的一段臺(tái)面可以作為小家電的“停車場(chǎng)”▼

對(duì)于一般的想法來說，會(huì)更加希望這個(gè)“停車場(chǎng)”和“操作車間”是可以相互切換的，這樣在使用上可以更加自由。

但除非你有足夠的收納定力，否則在小家電增多的過程中，很容易突破自己的收納底線，發(fā)生“停車場(chǎng)”和“操作車間”混淆、“車輛”亂停的狀況▼

▲“車間”還是“停車場(chǎng)”?傻傻分不清楚

如果你脫離臨時(shí)使用的狀態(tài)，試著以長(zhǎng)久使用的眼光去看這件事情，就會(huì)發(fā)現(xiàn)將備餐區(qū)和家電區(qū)進(jìn)行“分流”的重要性。

有的櫥柜會(huì)將電飯煲等小家電放入底柜中，這樣就可以保證臺(tái)面有足夠的空間可以用來備菜，但因此也占用了原本用來收納的空間。

而且有部分需要散熱的家電，在使用時(shí)需要從抽屜中抽出，因此也需要確認(rèn)它們的擺位不會(huì)影響到料理的動(dòng)線。

▲一個(gè)錯(cuò)誤示范

另一種“分流”的方式，是以窄柜+寬柜的形式來代替寬度統(tǒng)一的櫥柜▼

為什么要區(qū)分窄柜和高柜呢?

如果你仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)60厘米寬的櫥柜臺(tái)面，在放下電飯煲、微波爐、烤箱等廚房家電后，大概還有15-30厘米左右的剩余空間，實(shí)際上這部分的寬度我們是很難利用起來的，某種程度來說它也是一種浪費(fèi)。

如果將櫥柜強(qiáng)制分成兩個(gè)部分，較寬的臺(tái)面用來完成洗、切、炒的流程，而窄柜負(fù)責(zé)用來收納廚房家電，這樣我們?cè)谶M(jìn)行兩套烹飪系統(tǒng)時(shí)就不會(huì)“堵車”▼

這里面還有兩個(gè)疑問：

1. 用來洗、切、炒的寬臺(tái)面，和收納家電的窄柜應(yīng)該如何分配?

2. 將原來的寬柜替換成窄柜之后，收納容量會(huì)不會(huì)有所降低?

對(duì)櫥柜商來說，包含水槽區(qū)、操作區(qū)和灶臺(tái)區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)櫥柜一般控制在2.4米左右(宜家標(biāo)準(zhǔn)櫥柜是2.1米)。對(duì)一般家庭來說這個(gè)尺寸足以滿足簡(jiǎn)單的日常烹飪。

有人會(huì)擔(dān)心2.4米的櫥柜能夠收納的物品并不是特別多，但針對(duì)常用的烹飪道具，比如鍋鏟、調(diào)味料和洗潔精說是綽綽有余了。對(duì)于使用頻率不高的雜糧、干貨等物品來說，可以集中收納到另一邊的窄柜中▼

廚房窄柜一般是控制在45-50厘米左右，但其實(shí)只要45厘米的進(jìn)深就可以擺下大號(hào)的烤箱和微波爐，也就是說我們可以爭(zhēng)取多15厘米的寬度留給廚房的通道空間，讓轉(zhuǎn)身、彎腰開柜門的操作變得更從容。

柜體變窄，從表面上看是減少了收納面積，但從實(shí)際操作層面來說，反而讓收納變得輕松。

大家都知道傳統(tǒng)的櫥柜深度是60厘米，這個(gè)數(shù)據(jù)實(shí)際上是根據(jù)人體操作所需的臺(tái)面深度來決定的，也就是說櫥柜的底部收納是遷就于操作臺(tái)面的。

60厘米的深度，對(duì)于鍋碗瓢盆來說實(shí)在是太深了，即便采用輔助的收納籃(市售的收納籃深度一般在30cm左右)，往往也需要疊放兩層才能將柜體填滿，這樣一來，我們需要彎腰穿過第一層物品才能夠到內(nèi)側(cè)，大大增加了收納的難度。

當(dāng)然啦，采用底抽的話可以將這種縱深式的收納轉(zhuǎn)化為平面式的收納，用起來更加順手，但相應(yīng)地成本也會(huì)增高。而對(duì)于窄柜來說，放入單層的收納籃就可以模擬出底抽的效果，使用起來也很方便▼

廚房家電與灶臺(tái)的不同在于，它們可以獨(dú)立操作，不需要油煙機(jī)，因此可以上下疊放。這樣一來也給日后廚房電器的增加預(yù)留了收納空間，不用擔(dān)心會(huì)面臨臺(tái)面放不下的局面▼

寬柜+窄柜的形式并不局限于「II」型廚房，它的本質(zhì)在于利用柜體的寬窄不同，強(qiáng)制劃分出家電與備菜的空間。將「U」型廚房的一邊進(jìn)行壓縮，也可以得到相同的效果▼

對(duì)于開放式廚房來說，沒有墻壁的限制，甚至開可以實(shí)現(xiàn)「T」型廚房等等▼

窄柜的形式相對(duì)來說也更加多元，可以延續(xù)寬柜底柜+臺(tái)面+吊柜的形式，將廚房家電放置于臺(tái)面上，底柜為日后可能增加的臺(tái)面留出空間▼

如果覺得吊柜的利用率不高，也可以省去，或者用層架來替代，總之，一切都可以根據(jù)自己的物品多少與收納習(xí)慣來經(jīng)常調(diào)整▼

什么樣的廚房最好用?相信不同的人會(huì)有不同的答案。有一句名言：屁股決定腦袋，即你所處的位置決定了你的思維。

對(duì)地產(chǎn)商來說，在滿足櫥柜的基本使用下，盡量壓縮廚房的操作空間，把多出來的面積讓給客廳，從而讓房子“顯大”，也許就能賣得更好。對(duì)于 櫥柜商來說，更長(zhǎng)的櫥柜，更新奇的配件，也許可以提高產(chǎn)品造價(jià)，獲得利潤(rùn)。

而對(duì)于你——真正的使用者來說，什么樣的廚房是最好的，看完這篇文章，相信你們都有自己的答案。

好啦，關(guān)于櫥柜設(shè)置的問題到這里就差不多了，下一期我們會(huì)接著討論風(fēng)格與視覺效果形成的影響。

- 本文作者： 草三冉CSR -