水田芥的食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和面條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法是用特殊的鮮香風味。北方的美食店還用水田芥做餃子餡，但必須去除過老的下段，否則吃起來會粗糙如草。水田芥不耐貯藏，宜鮮食。

　　水田芥喜冷涼濕潤環境，生長適溫15～25℃，最適溫20℃左右，10℃以下生長緩慢，能忍受短時間的多次霜凍，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬，若溫度高于30℃生長停滯，葉片易發黃或枯萎。生長期要求良好的光照，光照不足時莖葉生長纖弱，產量低。喜保水保肥力強的中性壤土，適宜pH值為6.5～7.5。

　　食療偏方

　　1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶：水田芥500克，豬排骨200克，煮湯吃。

　　2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干：水田芥500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。

　　3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：水田芥500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調味食用。