提供營養 強身健體：蓮花白為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人每天吃500克蓮花白，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。

　　保持血管彈性：蓮花白中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　潤澤皮膚 延緩衰老：蓮花白中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　防癌抗癌：蓮花白中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

　　富含維生素C、纖維素、碳水化合物及各種礦物質：此外，卷心菜內還含有維生素u，其新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。長期適量食用，還能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。