眾所周知青蘿卜是一種花青素含量非常多的食物，由其是青蘿卜含有較多的纖維素，同時熱量是相對較少的，因此對于那些需要減肥的朋友來說，吃涼拌蘿卜就是一個最好選擇了，同時青蘿卜還具有促進新陳代謝，促進消化，保護腸胃健康，增強人體免疫功能的作用呢。

　　《本草綱目》記載，“蘿卜生吃可止渴消脹氣，熟食可以化瘀助消化”;中醫認為，蘿卜味辛甘、性涼，有消食順氣、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和補虛等功效。

　　蘿卜營養豐富，據現代研究表明，蘿卜富含碳水化合物、多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅、錳等)、粗纖維、礦物質、芥子油、維生素C等等，其中維生素C的含量比梨要高8—10倍，蘿卜還是鈣的良好來源呢。

　　蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。