涼拌豬耳朵由于它的美味可口，受到廣大人們的喜愛，它的價(jià)格一般在35-55之間，自己制作也深受人們推崇。

　　1、豬耳朵提前泡水至少5小時(shí)以上，中間換水2、3次。

　　2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。

　　3、倒掉煮豬耳朵的水，并將豬耳朵沖洗干凈，仔細(xì)檢查，去除細(xì)毛和雜質(zhì)。

　　4、豬耳朵放進(jìn)砂鍋，加入適量清水，加入蔥姜和所有調(diào)料。

　　5、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關(guān)火燜30分鐘;

　　6、再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關(guān)火燜30分鐘;再煮一次，差不多就熟爛了。

　　7、取出豬耳朵放進(jìn)適合的容器。濾除湯汁中的雜質(zhì)。

　　8、用原湯汁浸泡豬耳朵，并密封放進(jìn)冰箱冷藏。

　　9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。

　　10、取出豬耳朵，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。

　　11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥。

　　12、豬耳朵裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。