羊肚絲是一種大豆制品，具有低脂肪高蛋白，含有大量的維生素、氨基酸，是人體生長發育的不可缺少的佳品，其營養含量遠遠超過豆腐、豆奶粉等營養含量，提高人體免疫能力作用，是一種純天然綠色食品，深受消費者的青睞。天氣熱，沒胃口，熱菜不想吃，就只好弄點簡單的涼拌菜吃了，好吃又減肥，也不錯的。

　　配 料:

　　羊肚1000克。紅椒25克。植物油50克，精鹽10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣醬20克，辣醬10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，蔥5克，紅油10克，香油2克，鮮湯1000

　　做法

　　羊肚刮洗干凈，用精鹽、白醋反復揉搓，沖洗凈，入冷水鍋內煮至斷生，切成絲待用、紅椒去蒂去子，切成滾刀塊，姜切片，蔥切段、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣醬、辣醬，煸出紅油，烹入料酒，加入精鹽、味精、十三香粉、鮮湯，小火稍燜，旺火收濃湯汁，下入紅椒塊，淋上紅油，撒上胡椒粉，裝入干鍋內，淋香油，撒蔥段即可。