苦苣菜內(nèi)含有豐富的物質(zhì)，此外還含有其他的化學(xué)物質(zhì)。苦苣菜的營養(yǎng)價(jià)值比較高，不僅是一種蔬菜，而且還是一種藥用植物。因此苦苣菜可以起到清熱解毒的功效，平時(shí)上火可以多食用苦苣菜。苦苣菜的營養(yǎng)價(jià)值包括有：

　　1、含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，可以為人體提供熱量和營養(yǎng)。

　　2、含有大量的微量元素，比如：鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等。微量元素是人體所必備的東西，而且人體自身不能產(chǎn)生微量元素，只能靠外界提供。所以食用苦苣菜可以補(bǔ)充體內(nèi)的微量元素。

　　3、含有大量的維生素，分別有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。大量的維生素可以保持人體的健康，而且還可以起到美容養(yǎng)顏的作用，胡蘿卜素還有明目的作用。