蒜香五花肉做法跟回鍋肉差不多，只是把豆瓣醬換成蒜泥辣椒，這樣做出的五花肉有濃濃的蒜香且微辣，在加入一些豆腐干吃起來一點(diǎn)都不油膩，非常不錯(cuò)的下酒菜呢。

　　材料:五花肉 600 克，大醬1勺，食醋2、勺，食用油2勺，醬油2勺，清酒4勺，生姜1塊，大蒜20瓣，干辣椒2個(gè)，水若干，淀粉1勺。

　　1、1.5升的水倒入鍋內(nèi)，中火燒煮，倒入大醬1勺，再倒入醋2勺，放入五花肉蓋鍋蓋煮40分鐘。

　　2、鍋燒熱，倒入食用油2勺，將干辣椒切成1厘米左右的段，姜塊切厚片，油稍熱時(shí)放入干紅辣椒段 ，姜片反復(fù)翻炒。

　　3、然后倒入水1杯、醬油2勺、清酒4勺倒入鍋內(nèi)，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20個(gè)，一起煮10分鐘，不用蓋鍋蓋。

　　4、將淀粉1勺、水3勺調(diào)成淀粉汁，淋入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)汁水變濃稠，將五花肉在鍋中反復(fù)翻滾，均勻的沾滿汁。稍煮出鍋。

　　5、將五花肉切成片，碼入盤中，中間放上鍋內(nèi)的湯汁及剩余的食材，最后再將汁淋在五花肉上。