東洋參一名蒡翁菜，種子名牛旁子或大力子。屬菊科植物。根肉質肥大，可供食用。

　　美食性味：種子:辛、平，無毒。根:甘、寒，無毒。

　　美食成分：東洋參子含一種貳，即東洋參因，水解后可產生東洋參配質及葡萄糖。

　　此外尚含有維生素B，少量生物堿與脂肪油，油中主要成分為棕擱酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亞油酸、東洋參淄醇。

　　美食功效：東洋參子為解熱、解毒藥，有利尿排膿作用。根、葉:強壯、利尿，促進新陳代謝、血液循環，通經、利大便，適用于腦溢血、腳氣等癥，外用有消炎、鎮痛效果。

　　咽喉腫病(咽峽炎、扁挑體炎)：東洋參子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，頻頻含咽。

　　婦人乳癰、腫痛：東洋參子6克，炒研細末，躊香1厘，共研勻，一日2次，溫黃酒送服。

　　小兒麻疹透發不快：東洋參根適量煮湯飲服，有解毒利尿、防止并發肺炎之效。

　　急性中耳炎：鮮東洋參根搗爛榨汁滴耳，一日數次。

　　一切癰疽瘡癤：東洋參根或葉汁涂敷，一日數次。鮮東洋參根煮食，對胃癌、宮頸癌等有一定抗癌作用。

　　老年血管硬化，預防中風：東洋參根適量煮粥食，中風后半身不遂，服食亦好。

　　胃痙攣痛：鮮根搗爛絞汁，溫飲半杯，一日2一3次。